Гигиена питания

Koolituse sisu

TOIDUHÜGIEENI PÕHIMÕTTED

Mikroorganismid ning nende arengut ja paljunemist mõjutavad tegurid
Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja nakkused
Toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ning selle vältimise viisid
Toiduainete säilitamise tingimused ja meetodid, temperatuurirežiimide kontroll
Toiduaineid käitlevate ettevõtete struktuur, tehnoloogilised protsessid ja seadmed
Puhastamine ja desinfitseerimine
Kahjuritõrje
Isiklik hügieen

SISEKONTROLLI PÕHIMÕTTED

Toiduaineid käsitlevad õigusaktid

Toiduainete käitlemisega seotud töötajate kohustused ja vastutus toiduhügieeninõuete täitmise eest kooskõlas nende tööülesannetega